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  1. 食堂承包
  2. 食材配送
  3. 供餐方案

 

— 早餐供應方案 —

  早餐采用完全自由餐模式。可供應的品種如下:

 

 

? 流質(zhì)類:牛奶、酸奶、豆?jié){、白粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥、南瓜粥、八寶粥等;

 

? 中、西點心類:菜包、豆沙包、糖包、肉包、饅頭、花卷、椰蓉面包、腸仔包、肉松包、蛋糕;

? 小食類:麻圓、油條、南瓜餅、雞蛋餅、茶葉蛋、煎蛋、咸蛋、粽子、玉米、紅薯;

? 粉面類:雞蛋湯粉/面、肉絲湯粉/面、炒粉/面、蛋炒飯、腸粉等

每餐食堂至少供應所有品種20個以上,員工可以根據(jù)個人需求自行選擇、自由搭配,以便提供多元化的早餐服務。

 

 

— 中、晚餐供應方案 —

  根據(jù)我司初步了解,結(jié)合學校目前的狀況,計劃在設立6大窗口,每餐供應菜品不少于40種。

 

    砂鍋粉窗口每天供應湯面、粉類至少6個品種。

    面的品種包括:大碗面、手工面、寬面、細面等等;
    粉的品種包括:米粉、河粉、瀨粉、桂林米粉、紅薯粉等等;
    湯面、粉類的品種、份量和價格如下表:

? 普通粉面:

   ? 砂鍋粉面:

    一菜一價自選餐所有的菜品均以小炒方式烹制而成,能夠保證新鮮和美味。售賣時采用小碟事先分裝好,擺放于保溫臺上。顧客用餐時,可以根據(jù)個人的喜好自由選擇不同價格的不同菜肴,結(jié)算將按托盤內(nèi)所選取的所有菜式累加來進行計價收費。

    套餐一即每份餐點包含1大葷菜1小葷菜2素菜,米飯包含在套餐內(nèi),在不浪費的前提下供用餐者任意食用,食飽為止。例湯免費自取,任意食用。
    每餐均供應6個以上菜品供用餐者選擇,即大葷、小葷、素菜分別供應2個以上菜品。葷素、顏色、烹制方法多樣化搭配,保證色香味俱佳、營養(yǎng)又健康。

   以下為一周參考菜譜:

 

    套餐二即每份餐點包含2葷菜1素菜,米飯包含在套餐內(nèi),在不浪費的前提下供用餐者任意食用,食飽為止。例湯免費自取,任意食用。

    每餐均供應5個以上菜品供用餐者選擇,即葷菜供應3個、素菜供應2個菜品以供選擇。

   以下為一周參考菜譜:

 

    量販式自助餐為稱重計價方式;每餐菜肴不少于10道。其中全葷菜不少于7道,且除必要配料外肉量占原材料比重85%;每天至少菜式更換5種菜式。

    顧客用餐時先取餐盤,然后到自助區(qū)自由挑選菜肴、然后行至稱重處稱重計價刷卡,在出口取筷子、調(diào)羹。

以下為一周參考菜譜:量販式自助餐

 

 清真食堂供應拉面、蓋澆飯2種;米飯不夠可免費添加,例湯任用。

    具體品種、份量如下表:

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